Pakowanie w atmosferze ochronnej (MAP) to proces, w którym produkty spożywcze są przechowywane i / lub pakowane w atmosferze o zmniejszonej zawartości tlenu.

 

Przez zastąpienie tlenu z powietrza gazem obojętnym, takim jak azot, szybkość utleniania przechowywanych produktów jest znacznie zredukowana, a żywotność zwiększona bez konieczności używania dodatkowych ulepszaczy chemicznych lub środków konserwujących.

MAP jest ogólnie stosowany do kontrolowania czterech głównych rodzajów mikroorganizmów: drobnoustrojów tlenowych, drobnoustrojów beztlenowych, mikroaerofilnych i fakultatywnych drobnoustrojów beztlenowych.

Ze względu na ogólnoświatowy trend przemysłu spożywczego do zmniejszania zużycia chemikaliów i konserwantów oraz stale rosnący popyt na świeże produkty spożywcze, opakowania ze zmodyfikowaną atmosferą szybko stają się standardem branżowym.

Jednym z najczęściej stosowanych gazów obojętnych dla MAP jest azot.

Azot jako podstawowy składnik powietrza, jest bezpiecznym i godnym zaufania rozwiązaniem do tworzenia beztlenowej mieszanki powietrza do pakowania w atmosferze ochronnej.

Oto główne produkty spożywcze, które korzystają z MAP:

  • Sałatki i sałaty;
  • Owoce;
  • Warzywa;
  • Orzechy;
  • Świeże mięso, drób i ryby;
  • Gotowane mięso, drób i ryby;
  • Oleje – rafinacja olejów palmowych i kokosowych;
  • Chipsy ziemniaczane, kukurydziane i ekstrudowane przekąski;
  • Przyprawy, makarony i inne produkty suszone;
  • Ciasto do pizzy i bazy, Chleby Pita, Chleby Naan;
  • Kawa i herbata;
  • Tarty ser i inne produkty mleczne;
  • Mleko w proszku;
  • Soki owocowe i wino.

Wyjątki od stosowania azotu w MAP to przede wszystkim: surowe czerwone mięso, surowe podroby, ciemne kawałki drobiu i twardy ser. Przechowywanie tych produktów w atmosferze azotowej nie wnosi dodatkowych korzyści.

Dzięki zastosowaniu MAP i przestrzeganiu innych czynników determinujących trwałość żywności, takich jak: temperatura przechowywania, jakość surowych składników, metoda przetwarzania, klasa higieny i rodzaj materiałów opakowaniowych, zapakowana / przechowywana żywność może osiągnąć okres przydatności do spożycia nawet 3-4 razy dłuższy niż standardowy.

Główne zalety stosowania generatorów FX Prevent – N-Gen – do produkcji azotu wykorzystywanego do pakowania w atmosferze ochronnej to:

  • Wydłużony okres trwałości przechowywanych produktów;
  • Poprawa jakości i spójności produktu;
  • Zwiększone możliwości eksportu międzynarodowego ze względu na dłuższą żywotność produktu;
  • Optymalne zaprezentowanie produktu w punkcie sprzedaży;
  • Wysoki zwrot z inwestycji dzięki jakości i wydajności sprzętu;
  • Niezrównana efektywność energetyczna przy lokalnej produkcji azotu

Dzięki naszej wiedzy specjalistycznej w zakresie systemów separacji i oczyszczania powietrza, możemy również dostarczyć instalację sprężonego powietrza przeznaczoną do kontaktu z żywnością, która zaopatruje generatory azotu w sprężone powietrze. Dostarczamy instalacje sprężonego powietrza zgodnie ze standardami zawartymi w ISO 8573-1: 2010, dzięki czemu zarówno wytwarzane sprężone powietrze, jak i azot do atmosfery ochronnej posiadają jakość w klasie spożywczej.

FX Prevent – generator azotu N-Gen mają najwyższą w branży wydajność energetyczną, a także długi cykl życia, gwarantując wysoki zwrot z inwestycji.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zaletach korzystania z generatora azotu FX Prevent w swoim systemie pakowania, nie wahaj się z nami skontaktować.

Skontaktuj się z nami

Linia Serwisowa 24/7

Nasza linia serwisowa działa 24/7 i ofertuje ci wsparcie w dzień i w nocy zgodnie z Twoimi potrzebami.

Zapobiegamy pożarom, a nie gasimy!

Proaktywne podejście, które obniża ryzyko pożarowe i zapobiega przerwom w pracy firmy.

Przyjazne Środowisku

Nasze innowacyjne rozwiązania przeciwpożarowe zapewniają bezpieczeństwo Twojemu personelowi i infrastrukturze.

Innowacja, jakość i elastyczność

Rozwój naszych produktów jest oparty o podstawowe wartości naszej firmy: innowacji, jakości i elastyczności.

    Sign up for our newsletter.